Taller de Tortas

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Acerca de Luisa Leider

Podríamos aquí escribir una extensa cita de cursos y escuelas, así como la mención de las cocinas de profesionales de renombre con quienes Luisa perfeccionó sus técnicas y el armado de su cartilla pastelera.

Sin embargo, esa larga lista no alcanzaría para mostrar el verdadero instinto, la vocación y la razón de ser de su inspiración cotidiana. Para eso hay que volver atrás en el tiempo.

Hay que buscar en el recuerdo de su abuela paterna una alemana muy delgada y de escasa estatura, así como en los viejos cuadernos de papel amarillento con anotaciones de incunables recetas y secretos europeos que Luisa fue juntando con el tiempo y, también, en el recuerdo inconfundible del aroma de los strudel y budines de aquella cocina.

En el espíritu de la abuela Rebeca quién, sin proponérselo, le enseñó los primeros palotes en esto de hacer "dulzuras", es donde se encuentra , en cuerpo y alma, su vocación por la pastelería y su certeza a la hora de darle el punto exacto a su colección pastelera.